Vins Non spécifié Domaine Thizy - 83

Avis Viniou

Le Domaine Thizy 1983 est un vin rouge sec issu du Beaujolais, une région reconnue pour la finesse de ses vins à base du cépage Gamay. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, il s’agit ici d'un millésime particulièrement rare et mature, témoignant du potentiel de garde que peut présenter le Gamay lorsqu’il est travaillé avec soin. Ce vin, vinifié dans la plus pure tradition beaujolaise, est marqué par une extraction délicate et souvent une fermentation semi-carbonique favorisant le fruit. Avec plus de quarante années d’évolution, ce 1983 développera des arômes tertiaires manifestant une belle complexité, aux notes de sous-bois, de cuir, de fruits confiturés et d'épices douces, tandis que la structure tannique, autrefois souple, sera aujourd’hui fondue et élégante.

Le Beaujolais, situé entre Mâcon et Lyon, bénéficie d’un climat semi-continental influencé par la Saône, offrant des étés chauds et des hivers frais. Les collines sont composées principalement de granite et de schistes, conférant au Gamay une typicité unique : des vins fruités, mais aussi structurés sur les meilleurs terroirs. L’histoire viticole de la région est riche, le vignoble ayant su s’adapter, dépasser l’image de vin « primeur » grâce à ses crus reconnus et à ses domaines historiques comme le Domaine Thizy.

Ce vin, par son âge et sa finesse, se mariera admirablement avec une cuisine raffinée telle qu’un suprême de volaille aux morilles, un gibier à plume, ou encore un lapin en terrine. Les charcuteries lyonnaises – rosette, saucisson brioché – seront également à la fête. Pour rester dans l’esprit régional, une andouillette ou une poêlée de cèpes feront de beaux accords.

Pour sublimer ce vin ancien, il conviendra de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Il est conseillé de le carafer délicatement une trentaine de minutes avant service afin de libérer ses arômes subtils, tout en prenant garde à la fragilité de sa structure. La dégustation devra se faire sans précipitation, dans des verres adaptés permettant l’expression de ses arômes évolués.