Vins Non spécifié Domaine Thizy - 1983

Le Domaine Thizy 1983 est un vin rouge sec en provenance du Beaujolais, une région viticole réputée pour ses vins à base de Gamay, bien que l’appellation ne soit pas précisée ici. Le millésime 1983 est une année intéressante : le climat fut dans l’ensemble chaud et propice à une belle maturité du raisin, ce qui laisse entrevoir un vin ayant développé une palette aromatique complexe avec le temps. La vinification traditionnelle en Beaujolais privilégie la macération semi-carbonique, qui apporte souplesse et fruit au vin, et après près de quarante ans, ce vin aura évolué vers des notes tertiaires d’épices douces, de sous-bois, de cuir et de fruits confits, tout en conservant une certaine finesse en bouche si la conservation a été optimale.

Le Beaujolais est situé au sud de la Bourgogne, sur des sols granitiques et schisteux conférant au Gamay une expression à la fois gourmande et rafraîchissante. Le climat semi-continental avec influence méditerranéenne favorise la maturité du raisin, et la région s’est souvent illustrée par la finesse et la fraîcheur de ses vins. L’histoire du Beaujolais est marquée par une tradition de convivialité et de vins de partage ; cependant, des domaines comme Thizy ont su proposer des cuvées de garde capables de surprendre avec l'âge.

Pour accompagner ce vin évolué, privilégiez une cuisine qui saura respecter sa délicatesse. Un coq au vin mijoté, une fricassée de champignons, un pâté en croûte ou encore un fromage affiné à pâte molle comme le Saint-Marcellin feront honneur à sa finesse. Un plat de lentilles vertes du Puy ou une viande blanche en sauce légère se marieront également avec bonheur à ses arômes complexes.

Avant la dégustation, laissez reposer la bouteille pour que le dépôt se stabilise, et ouvrez le vin en douceur, idéalement en carafe peu avant le service, seulement si le vin le supporte. Servez-le à une température de 15-16°C, pour permettre à ses arômes tertiaires de s'exprimer pleinement tout en préservant l'élégance de sa structure.