Vins Non spécifié Domaine Cheysson - L'Exception - 2024

Le Domaine Cheysson, principalement reconnu pour ses crus rouges de Chiroubles, propose ici une cuvée atypique pour la région : L’Exception 2024, un vin blanc sec. Issu probablement de Chardonnay, cépage blanc autorisé sur certaines parcelles du Beaujolais, ce millésime se distingue par sa fraîcheur et son élégance. 2024 marque une année aux conditions climatiques favorables en Beaujolais, avec un hiver relativement doux suivi d’un printemps précoce, offrant une maturité optimale aux raisins. La vinification en blanc privilégie généralement des fermentations à basse température et un élevage sur lies fines, afin de préserver la pureté aromatique, la vivacité et la finesse du vin.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, se caractérise par ses sols granitiques, parfois sablonneux, particulièrement favorables au Gamay noir pour les rouges et, plus ponctuellement, au Chardonnay pour les blancs. Bénéficiant d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, la région produit des blancs d’une jolie minéralité, dotés de notes vives d’agrumes et de fleurs blanches, tout en gardant une trame rafraîchissante. Historiquement, bien que le blanc reste marginal face à l’écrasante majorité de rouges, certains domaines, dont Cheysson, réussissent à tirer parti du terroir pour exprimer une identité propre.

L’Exception 2024 s’accordera parfaitement avec des mets légers et frais. Son expression aromatique accompagnera une terrine de poissons, un tartare de dorade, ou encore un chèvre frais typique de la région. Les volailles à la crème, comme la poulette de Bresse sauce Nantua, magnifieront également son équilibre. Pour des accords plus classiques, privilégiez des fruits de mer, crustacés, ou des sashimis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec entre 10 et 12°C, afin de révéler tous ses arômes sans altérer sa vivacité. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre et appréciez son caractère atypique pour un vin du Beaujolais.