Vins Non spécifié Domaine Pierre Folie - Chardonnay - 2023

Le Domaine Pierre Folie nous offre ici une cuvée 2023 issue du cépage Chardonnay, emblématique des grands vins blancs de Bourgogne mais qui révèle toute sa fraîcheur et sa vivacité sur les terroirs du Beaujolais. Ce millésime se distingue par sa robe pâle aux reflets argentés et son nez gourmand où se mêlent les arômes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune. En bouche, ce Chardonnay sec exprime une belle tension, soutenue par une acidité franche et une finale minérale qui trahit l’influence des sols argilo-calcaires et granitiques de la région. La vinification soignée, probablement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, confère à ce vin toute sa fraîcheur et son caractère désaltérant, très agréable dans sa jeunesse.

Le Beaujolais, traditionnellement connu pour ses rouges à base de Gamay, possède aussi de beaux terroirs pour les blancs, principalement sur la partie nord, là où les sols calcaires rencontrent le granit. Le climat ici est de type semi-continental, avec des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, permettant une bonne maturité des raisins et la préservation d’une acidité caractéristique. La tradition viticole y est ancienne, remontant à l’époque romaine, avec une identité forte marquée par un style généralement fruité, frais et peu boisé sur les blancs.

Ce Chardonnay sec du Domaine Pierre Folie s’accordera merveilleusement avec des mets délicats et raffinés. Il sublimera des poissons grillés comme une truite aux amandes ou un filet de sandre au beurre blanc, mais il accompagnera aussi parfaitement un plateau de fruits de mer ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour un accord régional, essayez-le sur la traditionnelle cervelle de canut ou un fromage de chèvre frais.

Pour pleinement apprécier la palette aromatique et la fraîcheur de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais il peut être agréable de l’ouvrir quelques minutes avant le service afin de laisser s’épanouir ses arômes.