Vins Non spécifié Jules Desjourneys - 2021

Le Jules Desjourneys Blanc 2021 se distingue par sa rareté au sein du Beaujolais, une région traditionnellement réputée pour ses vins rouges issus du cépage Gamay. Ce blanc sec, vinifié en biodynamie, provient majoritairement de Chardonnay, cépage noble et souvent mis en avant sur les parcelles les plus exposées et les mieux drainées de la région. Le millésime 2021, plutôt frais, a donné naissance à des vins éclatants, d’une belle tension acide et dotés d’une grande fraîcheur aromatique. La vinification, très respectueuse du fruit grâce aux méthodes biodynamiques, privilégie l’expression du terroir et la pureté du cépage, avec un élevage maîtrisé apportant volume et complexité sans masquer le caractère cristallin du vin.

Le Beaujolais, s’étend au sud de la Bourgogne, avec un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Le sol granitique, souvent mêlé à des argiles et parfois même à du calcaire, offre au Chardonnay des conditions idéales pour exprimer finesse et minéralité. Longtemps éclipsés par la notoriété des crus rouges, les blancs de cette région retrouvent aujourd’hui leurs lettres de noblesse grâce à des vignerons engagés, à l’image de Jules Desjourneys, qui valorisent ces terroirs marginaux avec de magnifiques cuvées empreintes de sincérité et d’élégance.

Avec sa vivacité, ses notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, ce vin s’accordera harmonieusement avec des plats raffinés tels qu’un ceviche de dorade, des poissons grillés, une volaille crémée ou encore des fromages de chèvre frais. Pour une association plus locale, n’hésitez pas à l’essayer avec un Saint-Marcellin ou une andouillette pour un contraste savoureux entre la puissance du met et la fraîcheur du vin.

Il est conseillé de déguster ce Jules Desjourneys Blanc 2021 frais, à une température de service comprise entre 10 et 12°C, afin de préserver la finesse de ses arômes tout en permettant au vin de s’ouvrir pleinement. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour qu’il s’exprime dans toute sa complexité.