Vins Non spécifié Château Lachassagne - Clos du Château de Lachassagne - 2001

Le Château Lachassagne 2001, Cuvée Clos du Château de Lachassagne, est un vin blanc sec issu du vignoble du Beaujolais, une région plus réputée pour ses crus rouges à base de Gamay mais qui révèle, à travers des cuvées confidentielles comme celle-ci, tout le potentiel du Chardonnay, cépage généralement utilisé pour les blancs locaux. Le millésime 2001 témoigne d’une belle maturité, offrant des arômes évolués, mêlant des notes de fruits à chair blanche compotés, de fleurs séchées, d’amande, et quelques touches miellées s’ajoutant à une colonne vertébrale minérale due à l’âge et à la nature du terroir. La vinification, vraisemblablement en cuve ou en fût, a permis de préserver une belle fraîcheur tout en ajoutant de la complexité à l’ensemble, laissant s’exprimer la richesse d’un sol typique du Beaujolais, composé de marnes, d’argiles et de calcaires.

Le Beaujolais, bien que mondialement célèbre pour ses vins rouges, possède des terroirs propices à l’élaboration de grands blancs. Située entre la Bourgogne et le Massif Central, la région profite d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers frais et des étés chauds. L’exposition sud-est des vignes et la diversité géologique – qui va des sables granitiques au nord aux sols argileux et calcaires au sud – favorise des expressions variées du Chardonnay. Le patrimoine viticole du Beaujolais, riche de plusieurs siècles d’histoire, se retrouve dans la précision et la pureté de ses (rares) vins blancs, qui associent élégance, finesse et gourmandise.

Un blanc sec de ce style, mûri plus de vingt ans, s’accorde magnifiquement avec une cuisine raffinée. Privilégiez des plats tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des quenelles de brochet, une volaille de Bresse à la crème ou encore des fromages à pâte cuite comme le Comté affiné. Pour des accords typiquement régionaux, osez une andouillette de Chablis ou un cervelas truffé, deux spécialités qui mettront en valeur les arômes évolués et la délicate acidité du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une demi-heure avant de servir, afin de laisser le vin s’aérer et dévoiler la complexité de son bouquet. Servez-le entre 10 et 12°C : cette température saura préserver sa vivacité tout en révélant la palette de saveurs développée avec le temps. Un très bel exemple de la tradition et de la discrète majesté des grands blancs du Beaujolais.