La cuvée Éparcieux Blanc 2020 du domaine Famille Chasselay incarne toute l’élégance et la fraîcheur que l’on peut attendre d’un vin blanc issu du Beaujolais. Ce vin, certifié biologique, est élaboré à partir de cépages traditionnellement cultivés dans la région, comme le Chardonnay, cépage phare pour les blancs du Beaujolais. Le millésime 2020 a bénéficié d’un bel ensoleillement, apportant une maturité optimale aux raisins et une belle concentration d’arômes. La vinification, respectueuse de l’environnement, valorise la pureté du fruit, la fraîcheur et l’expression du terroir, avec un élevage généralement effectué en cuves pour privilégier la vivacité et la tension naturelle du vin.
Le Beaujolais, bien connu pour ses vins rouges gourmands à base de Gamay, recèle cependant quelques pépites en blanc. Il bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, ponctué d’étés chauds et de précipitations modérées, favorisant une maturation lente des raisins blancs. Les sols du Beaujolais, majoritairement composés de granits, d’argiles et de sables, contribuent à donner à ces vins une minéralité subtile et une fraîcheur éclatante. L’histoire viticole de cette région est très ancienne, marquée par une tradition familiale forte et un attachement grandissant à l’agriculture biologique, comme en témoigne le travail de la Famille Chasselay.
Ce vin blanc sec s’épanouit en compagnie de mets délicats : il saura sublimer des poissons grillés, des crustacés ou des coquillages avec leur fraîcheur iodée. Il s’accorde également avec des viandes blanches cuisinées simplement, ou encore une quenelle de brochet sauce légère, grande spécialité lyonnaise voisine. Pour un accord régional, pensez à un fromage de chèvre frais du Mâconnais ou une salade de lentilles au saumon fumé.
En dégustation, servez la cuvée Éparcieux Blanc 2020 à une température de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique, alliant notes florales, fruits blancs et légère minéralité. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour qu’il exprime pleinement sa finesse et sa fraîcheur.
