Vins Non spécifié Vins des Pierres Dorées - La Rose Blanche - 2019

La cuvée La Rose Blanche 2019 du domaine Vins des Pierres Dorées est un vin blanc sec issu de la région du Beaujolais, territoire surtout connu pour ses rouges mais qui recèle quelques belles surprises en blanc. Même si l’appellation précise n’est pas mentionnée, il est probable que ce vin soit élaboré à partir de chardonnay, cépage roi pour les blancs de la région. Le millésime 2019 s’illustre par des vendanges précoces, une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification se fait généralement en cuves inox, privilégiant ainsi la pureté du fruit, la fraîcheur et une expression sans fard du terroir. Les sols argilo-calcaires typiques du coin des Pierres Dorées confèrent au vin une trame minérale et une belle tension, tout en soulignant les nuances florales et fruitées du chardonnay.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, est un vignoble aux paysages contrastés, marqués par une alternance de collines et de vallons. Le climat y est semi-continental, avec une belle influence méditerranéenne, favorisant une maturation homogène des raisins. Les sols du secteur des Pierres Dorées sont singuliers, riches en calcaire doré, ce qui donne aux vins blancs finesse et fraîcheur tout en leur permettant de bien s’exprimer jeune.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des plats fins et printaniers. Idéal à l’apéritif autour de poissons marins légèrement citronnés, de sashimis ou d’un carpaccio de daurade. Il accompagnera aussi admirablement une quenelle de brochet sauce Nantua, une spécialité lyonnaise, ou une terrine de volaille aux herbes fraîches. Côté fromages, privilégiez les chèvres frais ou une tomme légère.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et sa délicate minéralité, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une ouverture une demi-heure avant dégustation lui permettra de révéler toute sa complexité et sa fraîcheur.