Le Fabien Forest Cuvée Volcanic 2020 est un vin rouge sec originaire du Beaujolais, région emblématique du sud de la Bourgogne. Cette cuvée met en avant toute la typicité du cépage Gamay, majoritairement utilisé dans cette région, même si le détail de l’assemblage n’est pas précisé ici. Le millésime 2020, particulièrement favorable, a bénéficié d’un climat chaud et sec, donnant des vins à la fois mûrs, gourmands et équilibrés. Le nom "Volcanic" suggère que les vignes sont plantées sur des sols issus d’anciennes formations volcaniques, ce qui confère souvent au vin une minéralité et une tension remarquables ainsi qu'une expression aromatique singulière, marquée par l’éclat du fruit rouge croquant, de subtiles notes épicées, et parfois une touche fumée due au terroir. En bouche, la trame est généralement fraîche, avec une jolie souplesse tannique et une finale vive, caractéristique des beaux Gamays.
Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds. Les sols, très variés, alternent granites, schistes, argilo-calcaires et formations volcaniques, offrant une incroyable diversité d’expression pour le Gamay. Historiquement, la région a longtemps souffert d’une réputation de vins de soif, mais depuis une vingtaine d’années, des vignerons comme Fabien Forest mettent en avant des cuvées parcellaires, fines et authentiques, liées à la richesse de leur terroir. La tradition du Beaujolais Nouveau a laissé place à des vins de garde, complexes et élégants, avec une véritable identité.
Pour sublimer ce vin, privilégiez les accords autour de la charcuterie lyonnaise, d'un saucisson brioché ou d'un pâté en croûte. Il accompagnera à merveille un poulet rôti aux herbes, une quiche aux champignons ou des fromages à pâte molle type Saint-Marcellin ou Reblochon. L’énergie et la fraîcheur du Gamay permettent également de belles associations avec des plats végétariens, un gratin de légumes racines ou des légumes farcis par exemple.
Je vous recommande de servir la Cuvée Volcanic à une température de 14 à 16°C. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure révèlera pleinement ses arômes et sa finesse. Bonne dégustation !
