Vins Non spécifié Château S Ravatys - 2024

Avis Viniou

Le Château S Ravatys 2024 Blanc, issu du Beaujolais, se distingue par son originalité, car la région est surtout renommée pour ses vins rouges à base de gamay. Ce blanc sec, certifié biologique, est probablement élaboré à partir du cépage chardonnay, le seul autorisé pour la production des Beaujolais blancs. Le millésime 2024 promet beaucoup de fraîcheur et d'éclat aromatique en raison de conditions de maturation favorables. La vinification, respectueuse de l'environnement, privilégie l’expression du fruit et de la minéralité, donnant un vin frais, tout en finesse et en vivacité, avec des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de légères notes de fruits à chair blanche.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, avec des étés chauds et des automnes doux, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols, majoritairement granitiques au nord et argilo-calcaires au sud, apportent tension et minéralité aux vins blancs, qui restent néanmoins assez rares dans l’appellation. Ce terroir propice, associé à une longue histoire viticole, permet l’élaboration de vins blancs pleins de fraîcheur et de charme, à découvrir absolument.

Pour sublimer ce style de vin, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, un ceviche ou une blanquette de veau. Il se mariera harmonieusement avec des fromages de chèvre frais ou des spécialités régionales comme la cervelle de canut, ce fromage blanc agrémenté d’herbes et d’épices.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Beaujolais blanc à une température de 8 à 10°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant le service permettra au vin de s’exprimer pleinement, révélant toute la pureté de son fruit et la finesse de sa trame minérale.