Vins Non spécifié Guy revol - Cuvée du Rêve - 2021

Avis Viniou

La Cuvée du Rêve 2021 du Château Guy Revol est un vin blanc sec issu du Beaujolais, une région bien connue pour ses crus rouges à base de gamay, mais qui propose également des blancs intéressants, majoritairement élaborés à partir de chardonnay. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre. La vinification à la propriété est généralement axée sur la pureté aromatique et une belle expression du terroir, avec des méthodes modernes mais respectueuses de la tradition beaujolaise. La robe est claire, aux reflets dorés, le nez évoque des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, parfois une légère touche d’agrumes ou de fruits exotiques selon les années, tandis que la bouche est vive, tendue, avec une finale minérale.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, est marqué par un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, apportant un équilibre subtil entre maturité et fraîcheur. Les sols varient selon les secteurs mais pour les blancs, l’implantation sur des terrains argilo-calcaires ou granitiques favorise la minéralité et la vivacité du chardonnay. Historiquement, si la mosaïque des crus rouges fait la renommée de la région, les blancs du Beaujolais séduisent de plus en plus par leur finesse, leur palette aromatique et leur gourmandise, tout en restant abordables et festifs.

La Cuvée du Rêve 2021 est idéale en apéritif, avec sa fraîcheur et sa légèreté, mais trouve aussi sa place à table. Elle se marie particulièrement bien avec des poissons grillés ou pochés, des crustacés, des fromages de chèvre frais ou des volailles à la crème. Pour une alliance régionale, pensez à la quenelle de brochet sauce Nantua ou à un petit Saint-Marcellin affiné. Ce vin se révèle aussi sur des salades composées, où il sait sublimer les légumes croquants et les herbes aromatiques.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce blanc sec entre 8 et 10°C. Cela permettra de mettre en valeur sa fraîcheur et la finesse de ses arômes, tout en préservant une agréable tension en bouche. Vous pouvez l’ouvrir jeune pour profiter de son éclat, mais il pourra aussi évoluer sur 2 à 3 ans.