Vins Non spécifié Domaine S Capréoles - Axiome - 2024

Avis Viniou

Le Domaine S Capréoles nous propose ici, avec la cuvée Axiome 2024, un vin blanc demi-sec issu du Beaujolais, une région généralement plus connue pour ses rouges à base de Gamay. Cette cuvée blanche, probablement issue de cépages tels que le Chardonnay, dévoile une robe brillante aux reflets dorés. Le nez s’ouvre sur une belle intensité, mêlant des arômes de fruits à chair blanche comme la pêche et la poire, des notes florales et parfois une touche de miel typique des demi-secs. En bouche, l’équilibre est remarquable : la fraîcheur s’unit à une douceur délicate, offrant une texture gourmande mais sans lourdeur. La vinification de cette cuvée met en avant la pureté du fruit et la délicatesse, avec un élevage soigné pour préserver toute la vivacité du millésime 2024.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, favorisant une maturité optimale du raisin. Les sols y sont variés, allant des granites au nord aux argiles et calcaires au sud, offrant une grande diversité d’expression, même pour les blancs, souvent sous-estimés dans cette région. Le savoir-faire du Domaine S Capréoles et l’attention portée aux sols vivants contribuent à l’authenticité de cette cuvée.

Pour sublimer la cuvée Axiome demi-sec, privilégiez des accords avec des mets légèrement relevés ou exotiques, comme un curry de crevettes, des plats thaïlandais légèrement sucrés-salés, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Le mariage avec des fromages de chèvre frais ou une tarte fine aux poires sera également très réussi. Pour un accord régional, pensez aux charcuteries légères du Beaujolais ou à un saint-marcellin.

Pour apprécier au mieux ce vin blanc demi-sec, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Prévoyez de l’ouvrir juste avant service pour profiter de son éclat fruité. Vous pouvez le déguster dès à présent sur sa jeunesse, ou choisir de le garder un à deux ans pour explorer sa palette aromatique en évolution.