Vins Non spécifié Domaine S Terres Dorées - 1990

Avis Viniou

Le Domaine S Terres Dorées, situé dans la région du Beaujolais, propose ici un vin blanc sec issu du millésime 1990. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, la forte tradition du Beaujolais blanc laisse supposer une dominante de Chardonnay. Les vignes sont souvent situées sur des terroirs argilo-calcaires, parfois granitiques, qui confèrent aux vins une belle fraîcheur et une trame minérale caractéristique. Le millésime 1990 étant considéré comme une très belle année dans la région, il est probable que ce vin allie à la fois maturité, complexité et vivacité. La vinification en blanc sec met l’accent sur la pureté du fruit, avec généralement une fermentation à température contrôlée pour préserver l’expression aromatique et une éventuelle élevage sur lies pour la rondeur.

Le Beaujolais, bien que plus célèbre pour ses rouges à base de Gamay, produit quelques perles rares en blanc, principalement autour de villages comme Charnay, proche du Domaine S Terres Dorées. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, assez tempéré, avec des étés chaleureux et des hivers modérés, idéals pour la maturation lente des raisins. Les sols, composés de roches calcaires, d’argiles et parfois de granits, favorisent l’équilibre entre la minéralité et la rondeur des vins blancs. Historiquement, le Beaujolais blanc connaît un regain d’intérêt ces dernières années, grâce à des vignerons passionnés et exigeants comme ceux du Domaine S Terres Dorées.

Ce blanc sec accompagnera magnifiquement des poissons de rivière en sauce légère, des viandes blanches grillées, ou encore des fromages de chèvre affinés. Un accord régional très harmonieux peut être tenté avec un saucisson brioché ou une quenelle de brochet sauce nantua. L’évolution apportée par le vieillissement conviendra également à des plats de gastronomie plus relevés, comme une volaille de Bresse à la crème.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille à l’avance afin de permettre une bonne aération, car un vin blanc de ce bel âge mérite d’être savouré patiemment pour révéler toute sa complexité aromatique.