Vins Non spécifié Daniel Jambon - Jambon Blanc - 2023

Avis Viniou

La cuvée Jambon Blanc 2023 du Domaine Daniel Jambon est une belle expression d’un vin blanc sec du Beaujolais, région traditionnellement plus connue pour ses rouges à base de Gamay, mais qui propose également quelques cuvées confidentielles en blanc, souvent issues de Chardonnay. Millésime 2023, ce vin jeune reflète la fraîcheur et la vivacité du dernier cycle végétatif, marqué par une météorologie clémente ayant favorisé une maturation saine et équilibrée des raisins. La vinification se veut généralement précise chez Daniel Jambon, avec un pressurage doux, une fermentation à basse température afin de préserver la pureté aromatique et, bien souvent, un élevage sur lies fines pour apporter de la gourmandise et de la complexité.

Installé entre Mâconnais et Lyonnais, le vignoble du Beaujolais bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes. Les sols varient selon les secteurs, allant des granite décomposés aux marnes plus argileuses, ce qui confère aux Chardonnay locaux une typicité unique : fraîcheur, petits fruits blancs, notes florales et parfois une touche minérale. L’histoire du Beaujolais blanc reste discrète, mais des vignerons comme Daniel Jambon contribuent à la reconnaissance de ces cuvées singulières, issues souvent de parcelles soigneusement choisies et travaillées avec soin.

Au niveau des accords mets et vins, la cuvée Jambon Blanc 2023, de par son profil sec et frais mais doté d’une belle rondeur liée au travail sur lies, s’exprimera à merveille sur des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou encore une volaille à la crème. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à l’associer à un saucisson brioché ou à un fromage de chèvre frais du Haut-Beaujolais. Sa polyvalence le rend apte à accompagner aussi bien un apéritif élégant qu’une entrée raffinée.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous recommande de servir ce vin blanc entre 8 et 10°C. Il révélera au mieux ses arômes délicats et sa texture équilibrée. Un léger passage en carafe, notamment pour les bouteilles jeunes, peut également contribuer à son épanouissement dans le verre.