Vins Non spécifié Dominique Piron - 2015

Avis Viniou

Le vin blanc sec 2015 de Dominique Piron est une rareté dans le paysage du Beaujolais, région davantage connue pour ses crus rouges à base de gamay. Issu probablement du cépage chardonnay, le blanc de cette maison met en avant le style propre aux grands blancs de la région : une belle fraîcheur, une expression aromatique florale et fruitée, avec des notes d’agrumes, de pêche blanche et parfois de fruits exotiques, le tout soutenu par une pointe minérale. Le millésime 2015, caractérisé par un bel ensoleillement, a donné des vins mûrs et bien équilibrés, affichant une belle rondeur sans excès, et une acidité maîtrisée qui leur confère une certaine élégance. La vinification est habituellement conduite en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, avec parfois un léger passage en fût pour une subtile complexité.

Le Beaujolais, situé entre Mâconnais au nord et Lyonnais au sud, offre une mosaïque de sols, majoritairement granitiques, qui conviennent aussi bien au gamay qu’au chardonnay pour les blancs. Le climat semi-continental, avec des influences méditerranéennes, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, la tradition des vins blancs y remonte, même si elle demeure plus discrète, et aujourd’hui encore quelques vignerons passionnés perpétuent ces cuvées limitées qui méritent l’attention.

Avec sa vivacité et sa délicatesse, ce Beaujolais blanc 2015 accompagnera merveilleusement une salade de quinoa aux crevettes, une terrine de volaille aux herbes, ou encore un filet de sandre au beurre blanc. Pour rester local, essayez-le avec la fameuse cervelle de canut, spécialité lyonnaise à base de fromage frais et de fines herbes. Il sera aussi parfait avec un comté affiné ou une tomme légère.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Pensez à le carafer légèrement si vous souhaitez en révéler toute la finesse aromatique, surtout s’il a passé quelques années en cave. Bonne dégustation !