Vins Non spécifié Passot Michel - Perle des Pierres Dorées - 2023

La cuvée Perle des Pierres Dorées 2023 du domaine Passot Michel est un vin blanc sec originaire du Beaujolais, une région traditionnellement reconnue pour ses crus rouges, mais qui révèle tout son potentiel avec certains blancs élégants et rafraîchissants. Les vins blancs du Beaujolais sont souvent issus du cépage chardonnay, mais devant l’absence de confirmation précise, il est préférable d’apprécier la cuvée Perle des Pierres Dorées pour son expression propre : une belle fraîcheur minérale, souvent accompagnée de notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois d’une touche de fruits à chair blanche. Les vinifications des blancs de la région se font généralement en cuves pour préserver la pureté du fruit, avec parfois un passage en fût pour apporter une légère rondeur.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influences semi-continentales, avec des étés chauds et des hivers relativement doux. La zone dite des « Pierres Dorées », au sud du vignoble, doit son nom à la couleur dorée de ses pierres calcaires qui confèrent au terroir une personnalité particulière. Ces sols, riches en argilo-calcaires, apportent finesse et vivacité aux vins blancs, tout en préservant une belle tension. Historiquement, le Beaujolais fut souvent considéré comme l’apanage du gamay pour les rouges, mais l’essor du chardonnay et la mise en avant de certains blancs témoignent aujourd’hui de la diversité et de la montée en gamme des producteurs locaux.

À table, cette cuvée s’invite volontiers à l’apéritif, accompagnée de terrines de poisson, de fromages de chèvre frais ou encore d’un feuilleté aux escargots, classique de la gastronomie régionale. Elle saura également mettre en valeur un risotto aux légumes printaniers, des quenelles natures ou un poulet à la crème. Les fruits de mer, les carpaccios de poissons et les sushis seront également de beaux partenaires grâce à la fraîcheur du vin.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir cette cuvée entre 9 et 11°C. Une ouverture 15 à 20 minutes avant la dégustation permettra à son bouquet aromatique de pleinement s’exprimer. Conservez-le à l’abri de la lumière, dans une cave fraîche si vous souhaitez le laisser évoluer quelques années, même si sa vivacité sera davantage appréciée dans sa jeunesse.