Avis Viniou
Ce Saint-Amour 2023, élaboré par le Château Arnaud Aucoeur, représente merveilleusement le charme des crus du Beaujolais. Issu de vieilles vignes de Gamay, ce vin rouge sec dévoile des arômes séduisants de fruits rouges, assortis d'une touche florale, grâce à un terroir unique composé de granits et une vinification soignée. Le Beaujolais, au climat tempéré par ses influences continentales, permet aux raisins de mûrir pleinement tout en préservant une acidité rafraîchissante. Le Domaine Arnaud Aucoeur, réputé pour son savoir-faire traditionnel, met un point d'honneur à valoriser son terroir et ses vieilles vignes, produisant des vins d'une grande finesse.
Pour accompagner ce Saint-Amour, envisagez des plats qui complètent ses notes fruitées et sa structure légère. Un carpaccio de bœuf aux copeaux de parmesan fera écho à son élégance, tandis qu'un coq au vin, bien ancré dans la tradition bourguignonne, soulignera ses arômes avec une touche de rusticité. Les fromages doux à pâte molle, comme le Brie ou le Camembert, créeront également une belle harmonie.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température avoisinant les 14-16°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe pourpre éclatante, puis inspirez ses parfums de fruits rouges et de fleurs. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre fraîcheur et fruité, propre aux grands vins du Beaujolais.
