Avis Viniou
Le vin provenant du Domaine La Creuze Noire en appellation Saint-Amour AOC est une cuvée spéciale de Vieilles Vignes, ce qui signifie qu'il est réalisé à partir de raisins issus de ceps plus anciens, généralement offrant une concentration et une complexité accrues. Bien que non millésimé, on peut s'attendre à ce que le cépage gamay, typique du Beaujolais, domine ce vin. Le gamay est réputé pour ses arômes fruités et son profil léger et friand. La vinification pour les cuvées Vieilles Vignes favorise souvent une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits rouges bien mûrs, comme la cerise et la framboise, accompagnées parfois de subtils accents floraux.
Le Beaujolais est une région viticole renommée, principalement située dans le sud de la Bourgogne. La région bénéficie d'un climat continental modéré avec des influences méditerranéennes qui favorisent la maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont principalement composés de granite, ce qui est idéal pour le gamay, permettant d'obtenir des vins élégants et délicatement structurés. L'histoire viticole du Beaujolais est longue et riche, souvent associée à des festivités joyeuses comme le Beaujolais Nouveau.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Amour Vieilles Vignes s'harmonise bien avec des plats de charcuterie, des viandes blanches comme un poulet à la crème et aux champignons ou encore des fromages affinés mais pas trop puissants, tel qu'un Saint-Marcellin. Essayez aussi de l'associer avec des plats typiques de la région, comme un coq au vin ou une terrine de gibier.
Pour la dégustation, servez ce vin rouge à une température légèrement fraîche pour un rouge, entre 14 et 16°C, afin de mieux apprécier sa fraîcheur et sa complexité aromatique. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour favoriser l'épanouissement de ses arômes.
