Vins Saint-Amour Château Cave du de Chénas - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Amour 2023 du Château Cave du de Chénas est un beaujolais rouge issu principalement du cépage Gamay, emblématique de la région. Ce millésime récent révèle toute la fraîcheur et la vivacité des vins du cru Saint-Amour, avec des arômes intenses de fruits rouges comme la cerise, la framboise et la groseille, relevés par de subtiles notes florales et parfois une touche d’épices douces. La vinification traditionnelle du Gamay, en macération semi-carbonique, confère au vin une grande gourmandise et une texture souple, tout en préservant l’élégance et le caractère juteux du raisin. La jeunesse du millésime 2023 offre une expression pleine de fraîcheur et de croquant, idéale pour une dégustation dans sa prime jeunesse, mais ce vin pourra également gagner en complexité avec deux à trois années de garde.

Le cru Saint-Amour est l’une des dix appellations prestigieuses du Beaujolais, situé à la frontière entre la Bourgogne et le Mâconnais. Ici, le climat est semi-continental à influences océaniques, favorisant une maturation optimale du Gamay tout en conservant de belles acidités. Les sols sont variés, composés de sables granitiques sur des bases d’argile et de schistes, ce qui apporte finesse et minéralité aux vins. Saint-Amour jouit aussi d’une histoire romantique, car son nom et son terroir sont souvent associés aux vins de fête et de plaisir, notamment à l’occasion de la Saint-Valentin.

Les accords mets-vins avec un Saint-Amour sont nombreux grâce à la finesse et à la gourmandise de ce vin. Il s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie, des charcuteries lyonnaises, une terrine de lapin ou encore un pavé de saumon grillé. Les plats classiques de la région comme un saucisson brioché ou des quenelles de brochet à la sauce tomate conviendront aussi à merveille. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte molle comme le Saint-Marcellin.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Amour 2023, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 14-15°C. Vous pourrez alors profiter de toute la vivacité et de la délicatesse aromatique de ce joli cru du Beaujolais.