Avis Viniou
Le Domaine des Préaux signe ici un Saint-Amour 2024 raffiné, fidèle à l’élégance que l’on attend d’un des crus les plus septentrionaux du Beaujolais. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, enraciné sur des sols argilo-calcaires et schisteux typiques de l’appellation. Le millésime 2024, encore tout en jeunesse, offre un profil généreux en fruits rouges, notamment la cerise, la framboise et la groseille, accompagnés de fines notes florales, de pivoine ou de violette. La vinification, généralement en macération semi-carbonique traditionnelle du Beaujolais, donne une bouche soyeuse, toute en fraicheur, avec des tanins souples et gourmands permettant une appréciation relativement précoce.
La région du Beaujolais, et plus spécifiquement Saint-Amour, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par l’influence protectrice des Monts du Beaujolais. Les hivers sont froids sans excès et les étés modérés, favorisant une maturation progressive des baies. Les terroirs de cette micro-appellation sont variés, mêlant schistes, argiles, granites et sables, expliquant la complexité aromatique de ses vins. Le vignoble y est cultivé depuis le Moyen Âge, et Saint-Amour, souvent associé à la fête des amoureux du 14 février, demeure l’un des crus les plus emblématiques et conviviaux de la région.
Pour magnifier ce Saint-Amour, privilégiez des mets fins mais pas trop puissants, afin de préserver la délicatesse du Gamay. Une volaille rôtie, un rôti de veau aux herbes ou encore un filet mignon sauce moutarde souligneront à merveille sa fraîcheur. Parmi les accords régionaux, les charcuteries lyonnaises, le saucisson brioché ou encore un gratin de cardons seront particulièrement savoureux. Un fromage frais de chèvre ou une tomme légère accompagneront également cette cuvée avec subtilité.
Conseil de dégustation : servez ce Saint-Amour 2024 légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, pour permettre à ses arômes de s’exprimer avec fraîcheur et finesse. Une aération de 30 minutes en carafe pourra également lui ouvrir le bouquet et assouplir davantage sa structure. N’hésitez pas à le conserver en cave quelques années pour découvrir l’évolution de ses arômes.
