Avis Viniou
Le Saint-Amour 2022 du Domaine Des Chers est un vin rouge issu principalement du cépage Gamay, signature incontestée du Beaujolais. Ce cru séduit par sa robe brillante aux reflets rubis, son bouquet expressif mêlant des notes de fruits rouges croquants, de pivoines, avec parfois une touche d’épices douces et de réglisse. Vinifié de façon traditionnelle en macération semi-carbonique, comme il est d’usage dans l’appellation, ce Saint-Amour exprime la finesse et la souplesse propres à ce terroir avec des tanins délicats et une belle fraîcheur en bouche. Le millésime 2022, marqué par un rythme solaire mais équilibré, a permis d’obtenir des raisins mûrs tout en conservant une belle vivacité, offrant ainsi un vin convivial et gourmand.
Le Beaujolais, et plus spécifiquement l’appellation Saint-Amour située à l’extrême nord de la région, bénéficie d’un climat semi-continental modéré par les influences océaniques. Les sols y sont principalement granitiques, parfois mêlés d’argiles ou de schistes, ce qui favorise une belle expression aromatique et la délicatesse des vins issus du Gamay. Saint-Amour, l’un des dix crus du Beaujolais, jouit par ailleurs d’une histoire singulière et festive, avec une tradition viticole bien ancrée, et reste un vin emblématique des moments de partage et de convivialité.
Pour accompagner ce Saint-Amour 2022, privilégiez des mets simples et savoureux : une terrine de campagne, une volaille rôtie aux herbes, un lapin à la moutarde ou encore une salade lyonnaise relèveront à merveille la fraîcheur et la gourmandise du vin. Les fromages à pâte molle, comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon, formeront également de beaux accords. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, un saucisson chaud ou une andouillette tiède feront honneur à l'esprit du Beaujolais.
Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C, afin qu’il révèle pleinement ses arômes fruités et sa souplesse. Une aération de 30 minutes dans une carafe peut être bénéfique pour exprimer toute sa complexité. Le Saint-Amour 2022 pourra se déguster dès maintenant sur son fruit, mais pourra également évoluer harmonieusement sur deux à cinq ans en cave.
