Avis Viniou
Le Domaine des Sablons signe ici un Saint-Amour AOC 2020, expression charmeuse du cépage Gamay noir à jus blanc, unique autorisé sur cette appellation. Ce millésime 2020, caractérisé par un bel ensoleillement, offre des grappes bien mûres et un équilibre remarquable entre fraîcheur et concentration. Les vignes s'épanouissent sur des sols granitiques mêlés d'argile et de silice, autour du village de Saint-Amour, au nord du Beaujolais. La vinification traditionnelle, souvent semi-carbonique dans la région, met en valeur le fruit éclatant et la souplesse des tanins, caractéristiques du Gamay.
Le Beaujolais, profondément marqué par sa géologie variée, possède un sous-sol granitique et de schistes typique de sa partie nord, ce qui confère aux crus une finesse et une minéralité uniques. Saint-Amour, l’un des dix crus du Beaujolais et le plus septentrional, se distingue par la variété de ses terroirs et par la réputation romantique liée à son nom. Le climat semi-continental, ponctué d’influences océaniques, favorise une maturation lente et homogène des raisins. L’appellation, établie officiellement en 1946, s’étend sur une superficie restreinte, ce qui participe à l’exclusivité de ses vins.
Ce Saint-Amour 2020 séduira par ses arômes de fruits rouges frais, de pivoine et de légères notes épicées, avec une bouche soyeuse, pleine d’élégance et de souplesse. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet mignon de porc à la moutarde, ou encore un saucisson brioché, spécialité lyonnaise voisine. Pour les plus gourmets, tentez-le sur un fromage de chèvre ou un Saint-Marcellin affiné.
Pour profiter au mieux de ses qualités fruitées et de sa délicatesse aromatique, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C. Un carafage rapide peut révéler davantage sa palette aromatique lors des premières années de vieillissement. Il se dégustera idéalement dans les 3 à 5 ans, mais saura encore vous charmer quelques années de plus.
