Avis Viniou
Le Saint-Amour 2020 du domaine Cédric et Patrice Martin est un vin rouge issu du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2020, ayant bénéficié d’une belle maturité, exprime toute la fraîcheur et la gourmandise caractéristiques de l’appellation Saint-Amour. Le terroir, composé principalement de granit, de schistes et d’argiles, confère au vin une belle minéralité et de l’élégance. La vinification, traditionnellement semi-carbonique en Beaujolais, permet d’extraire de jolis arômes de fruits rouges croquants, de violette et parfois de légères notes épicées. Le vin dévoile une bouche souple, avec des tanins fins et une finale persistante, tout en élégance.
Le Beaujolais, région située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, où les étés chauds et les hivers modérés favorisent une bonne maturation du Gamay. Les sols variés, principalement granitiques et sablonneux dans le nord du Beaujolais (où se trouve Saint-Amour), apportent finesse et complexité aux vins. Véritable trait d’union entre la Bourgogne et le Rhône, le Beaujolais possède une histoire riche, marquant la France viticole par sa capacité à proposer des vins à la fois accessibles, conviviaux et dotés d’une belle capacité de garde dans les meilleurs crus.
Ce Saint-Amour saura accompagner à merveille des plats traditionnels, tels qu’un saucisson brioché, une volaille rôti aux herbes ou encore une andouillette grillée. Il s’accordera également très bien avec des plats plus raffinés comme un carpaccio de bœuf, un tartare ou même un filet de canette aux cerises. En fromages, privilégiez ceux à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Pensez à l’aérer une demie-heure avant de le servir, afin de révéler tout son bouquet aromatique et sa finesse. Cette cuvée peut se déguster dès aujourd’hui ou s’épanouir en cave sur 3 à 5 ans.
