Le Château Bonnet 2023, issu de la cuvée Côte de Besset en appellation Saint-Amour, se présente comme un vin rouge sec élégamment représentatif du Beaujolais. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay, typique de la région, qui confère aux crus du Beaujolais leur caractère fruité et gourmand. Le millésime 2023 s’annonce sous des auspices très favorables, marqué par une belle maturité et une fraîcheur aromatique séduisante. La vinification traditionnelle, généralement en macération semi-carbonique, permet d’exalter l’expression du fruit tout en préservant la finesse des tanins, aboutissant à un vin à la robe rubis éclatante, aux arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise – et de délicates notes florales rappellant la pivoine et la violette.
Le Beaujolais, région viticole vallonnée située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, allié à une belle homogénéité de précipitations. Les sols de granit, particulièrement sur l’appellation Saint-Amour qui se trouve à la lisière nord du Beaujolais, apportent minéralité et finesse aux vins. Cette mosaïque de terroirs permet d’élaborer des vins à la fois gourmands et d’une grande buvabilité, dont Saint-Amour, l’un des dix crus du Beaujolais, est une expression parmi les plus séduisantes, réputée pour son charme aromatique et sa souplesse.
Pour sublimer ce Saint-Amour, il convient d’opter pour une cuisine conviviale et délicate. Les volailles rôties, côtes de veau légèrement grillées ou encore un magret de canard rosé seront de beaux compagnons. Côté accords régionaux, une belle terrine lyonnaise, une quenelle de brochet sauce Nantua ou encore une fondue bourguignonne mettront à l’honneur la fraîcheur et la légère trame épicée du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin affiné.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C, afin de préserver toute sa finesse aromatique et la souplesse de sa structure. Une légère aération en carafe, une demi-heure avant le service, permettra de révéler tout l’éclat de ses arômes fruités. Ce Saint-Amour 2023 du Château Bonnet s’appréciera déjà dans sa jeunesse, mais pourra aussi évoluer sur deux à quatre ans.
