Vins Saint-Amour Domaine La Porte du Paradis - Coeur de Paradis

Avis Viniou

Le Domaine La Porte du Paradis propose avec sa cuvée Coeur de Paradis un Saint-Amour AOC issu principalement du cépage Gamay, typique de l’appellation et du Beaujolais plus généralement. Cette version non millésimée témoigne d'un style voué à la régularité, mettant en avant la fraîcheur et le fruit du Gamay, travaillé ici en vinification traditionnelle beaujolaise, probablement avec une proportion de macération semi-carbonique pour souligner le croquant du fruit. Ce vin offre généralement une robe rubis éclatante, un nez floral et fruité où dominent la pivoine, la cerise et la framboise, parfois complétée de notes d’épices douces.

Le vignoble de Saint-Amour est situé tout au nord du Beaujolais, à la frontière de la Bourgogne. Son terroir mêle des sols argilo-siliceux et granitiques, conférant aux vins à la fois finesse et vivacité. Le climat y est de type semi-continental, favorisant une maturation optimale du Gamay, qui exprime ici toute sa gourmandise et sa légèreté. L’histoire de Saint-Amour, comme son nom poétique le laisse deviner, est tissée de traditions vigneronnes et de légendes, ce qui en fait une appellation de prestige parmi les crus du Beaujolais, souvent associée aux plaisirs partagés.

Côté accords, ce Saint-Amour se distinguera par sa souplesse et sa fraîcheur, ce qui en fait le compagnon idéal de la charcuterie lyonnaise, des terrines de volaille, ou encore d’un filet de truite aux amandes. Sur des plats régionaux, n’hésitez pas à le proposer avec un saucisson brioché ou une salade de lentilles au lard. Sa finesse lui permet aussi de se glisser avec aisance aux côtés de fromages à pâte molle peu affinés, comme le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, afin de préserver sa vivacité et l’expression du fruit. Un passage en carafe peut aider à l’ouvrir si le vin se montre un peu fermé. Il sera parfait à déguster dès à présent pour profiter de son expression fruitée et de sa fraîcheur.