Vins Saint-Amour Domaine La Porte du Paradis - Coeur de Paradis - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Porte du Paradis signe ici un Saint-Amour AOC 2019 tout en finesse et en gourmandise. Issu du cépage emblématique du Beaujolais, le Gamay, ce vin rouge dévoile dans sa jeunesse une robe rubis brillante agrémentée de reflets violacés. Sur le plan aromatique, on retrouve la typicité Saint-Amour, à savoir des notes gourmandes de petits fruits rouges bien mûrs tels que la cerise et la framboise, soutenues par des touches florales où la pivoine se mêle à la violette. En bouche, la matière est souple, tenue par des tannins fins et une trame fraîche qui apporte équilibre et longueur. Vinifié selon les méthodes traditionnelles beaujolaises, ce Saint-Amour 2019 bénéficie d’une macération semi-carbonique, préservant l’éclat du fruit et la franchise du cépage.

Située à l’extrémité nord du Beaujolais, à la frontière du Mâconnais, l’appellation Saint-Amour est réputée pour ses vins séduisants, souvent considérés comme les plus charmeurs du Beaujolais. Le terroir, composé de sols granitiques et argilo-siliceux, favorise l’expression aromatique du Gamay tout en lui conférant finesse et élégance. Le climat semi-continental de la région, tempéré par des influences bourguignonnes, permet une maturation optimale du raisin et des vendanges à parfaite maturité. Chargée d’histoire, l’appellation Saint-Amour doit son nom à un légionnaire romain converti, amour et convivialité demeurant au cœur de cette production.

Idéal pour accompagner la cuisine conviviale, ce Saint-Amour 2019 se marie parfaitement avec une volaille rôtie, une quiche aux champignons forestiers ou encore des andouillettes grillées. Les spécialités régionales, comme le saucisson brioché ou la terrine beaujolaise, s’accordent fort bien avec sa souplesse et son fruit. Côté fromages, privilégiez des pâtes molles telles que le Saint-Marcellin ou une tomme légère.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité, servez ce Saint-Amour à une température de 14-15°C. Ouvrez-le une demi-heure avant dégustation afin de lui permettre de révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce millésime 2019 possède une belle capacité de garde, mais il exprime dès aujourd’hui tout son plaisir gourmand et charmeur.