Vins Saint-Amour Jean-Paul Ducote - 1987

Avis Viniou

Le Saint-Amour 1987 du domaine Jean-Paul Ducote est issu principalement du cépage Gamay noir à jus blanc, emblématique de l’appellation. Les vins de Saint-Amour se distinguent par leur élégance et leur finesse, et le millésime 1987, avec plus de trois décennies derrière lui, promet des arômes tertiaires subtils et une structure patinée. Vinifié traditionnellement en macération semi-carbonique, méthode courante en Beaujolais, ce vin a probablement développé au fil des ans une belle complexité aromatique, associant encore quelques notes de fruits rouges compotés à des touches évoluées de sous-bois, d’épices douces et de cuir.

La région de Saint-Amour, située à l’extrême nord du Beaujolais, bénéficie d’une situation enviable à la croisée du Mâconnais et du Beaujolais. Son climat est tout à la fois tempéré par des influences continentales et réchauffé par des étés généreux, conférant au Gamay une maturité optimale. Les sols alternent entre argilo-siliceux et schistes, ce qui favorise la minéralité des vins et leur longévité, comme en témoigne cette bouteille ancienne. L’histoire de l’appellation Saint-Amour est également marquée par la diversité de ses terres, qui permettent d’obtenir des vins à la fois souples, charnus et séduisants.

Pour accompagner ce Saint-Amour 1987, il est conseillé de se tourner vers une cuisine délicate respectant sa maturité. Une volaille de Bresse rôtie, un lapin à la moutarde ou encore un rôti de veau aux herbes mettront en valeur sa finesse. Vous pouvez également opter pour des charcuteries fines ou des fromages de chèvre affinés de la région, tels qu’un mâconnais ou un crottin de Chavignol.

Ce vin, après un aussi long vieillissement, gagnera à être dégusté dans des verres adaptés à la Bourgogne et à une température légèrement rafraîchie, autour de 15 à 16°C. Il serait judicieux de le carafer délicatement pour libérer tous ses parfums, mais veillez à la fragilité de son bouquet comme à sa robe délicate. Un véritable plaisir de dégustation pour les amateurs de vieux Beaujolais.