Le Domaine S Darrèzes propose ici une cuvée Côte de Besset 2014, issue de l’appellation Saint-Amour AOC, l’un des crus les plus séducteurs du Beaujolais. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir du cépage Gamay, véritable ambassadeur de la région. Sur le millésime 2014, le vin révèle toute la finesse et la gourmandise propre à son terroir. Les raisins sont cultivés sur des coteaux bien exposés, bénéficiant de sols granitiques et argilo-siliceux qui apportent fraicheur et minéralité à l’ensemble. La vinification traditionnelle en grappes entières, signature du Beaujolais, favorise l’expression du fruit et confère une texture tendre et soyeuse. La cuvée Côte de Besset se distingue par un profil aromatique composé de fruits rouges croquants, cerise et framboise, nuancé de notes florales, de pivoine et de violette, ainsi qu’une légère touche poivrée en finale.
Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, marqué par des étés chauds et des hivers doux grâce à la proximité de la Saône. Le vignoble de Saint-Amour profite de sols variés, majoritairement granitiques mais aussi argilo-calcaires sur certains secteurs, offrant des vins à la personnalité affirmée. Cette région viticole est riche d’une histoire ancienne, perpétuée par des vignerons passionnés qui valorisent le Gamay depuis des siècles, donnant naissance à dix crus aux identités très marquées.
La fraîcheur et la légèreté du Saint-Amour 2014 en font un partenaire de choix pour de nombreux accords gourmands. Il s’accorde à merveille avec une terrine de volaille ou des charcuteries fines du Beaujolais. Essayez-le avec un gratin dauphinois, un poulet rôti ou encore un boudin noir aux pommes. Pour une alliance régionale, servez-le sur un saucisson pistaché ou une andouillette de la région lyonnaise. Sa vivacité soutient aussi très bien les accords végétariens tels qu’une salade de lentilles aux lardons ou un tartare de betteraves.
Pour profiter pleinement de son expression aromatique, je vous conseille de servir ce Saint-Amour 2014 à une température de 14-15°C. Une légère aération, pendant une demi-heure avant le service, permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toutes ses nuances.
