Le Saint-Amour 2019 du Domaine Clos du Chapitre est un vin rouge sec issu à 100 % du cépage Gamay, typique de l’appellation. Ce millésime 2019 offre une expression charmeuse et fruitée, avec des baies rouges éclatantes, des notes florales évoquant la pivoine et une touche de poivre doux en finale. Les parcelles du domaine sont plantées sur des sols argilo-siliceux mêlés à des sables granitiques, conférant au vin finesse et élégance. La vinification, traditionnelle en cuves thermorégulées, avec macération semi-carbonique, permet d’exprimer au mieux la pureté du fruit et la souplesse des tanins.
La région du Beaujolais, dont Saint-Amour est l’une des dix prestigieuses appellations communales, bénéficie d’un climat semi-continental doux, propice à l’épanouissement du Gamay. Les étés modérément chauds et les nuits fraîches favorisent la maturité du raisin tout en préservant sa fraîcheur aromatique. Le terroir de Saint-Amour, situé au nord du Beaujolais et à la frontière du Mâconnais, est marqué par une grande diversité géologique qui contribue à la complexité des vins, oscillant entre légèreté gourmande et structure affirmée. Le Beaujolais possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et Saint-Amour, porte d’entrée des crus, est réputé pour ses vins séduisants et leur réputation romantique.
Ce Saint-Amour 2019 se déguste idéalement avec une cuisine généreuse mais délicate. Il accompagne à merveille une volaille rôtie, une terrine de campagne, un pavé de veau ou encore un filet de sandre sauce au vin rouge. Pour un accord typique de la région, servez-le avec une andouillette sauce moutarde ou une salade lyonnaise. Il saura également sublimer un plateau de fromages doux comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie.
Pour apprécier toute la fraîcheur et la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe, une trentaine de minutes avant le service, permettra de libérer pleinement ses arômes fruités et floraux. Ce Saint-Amour peut être dégusté dès aujourd’hui ou patienté encore deux à trois ans pour révéler davantage de complexité.
