Le Château Bois de la Salle, avec sa cuvée Fût de chêne de 2018 en appellation Saint-Amour, offre une lecture élégante et expressive du Gamay, le cépage emblématique du Beaujolais. Issu d’une vinification soignée, ce vin rouge se distingue par un élevage en fûts de chêne, subtilement dosé pour apporter de la structure et des nuances boisées sans masquer la typicité gourmande de son fruit. Le millésime 2018, année solaire et généreuse, a donné des raisins de belle maturité, conférant au vin des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de violette et d’épices douces, rehaussés de notes légèrement toastées et vanillées issues de l'élevage. La bouche est charmeuse, souple et structurée, avec une belle longueur sur des tanins fins.
Le Beaujolais, région au sud de la Bourgogne, est célèbre pour ses collines granitiques et ses sols pauvres mais drainants qui conviennent parfaitement au Gamay. Le climat est tempéré, d’influence semi-continentale avec des étés chauds, favorisant une maturité optimale du raisin tout en maintenant une fraîcheur et une vivacité caractéristiques des grands vins du Beaujolais. L’appellation Saint-Amour, située à l'extrême nord de la région, se démarque par des vins alliant plaisir immédiat et potentiel de garde, souvent salués pour leur finesse aromatique et leur côté charmeur.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Amour Cuvée Fût de chêne accompagnera admirablement une côte de veau aux girolles, un magret de canard rôti ou encore un filet mignon de porc à la moutarde ancienne. Côté tradition régionale, pensez à un saucisson chaud au Beaujolais accompagné de pommes de terre vapeur. Des plats à base de volaille, une terrine de lapin ou des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert révèleront également toute la palette aromatique du vin.
Je vous recommande de servir ce vin à une température autour de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour que les arômes s’expriment pleinement. Ce Saint-Amour 2018 peut être apprécié dès maintenant mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.
