Le Château Bois de la Salle signe avec sa cuvée Fût de chêne 2018 un Saint-Amour particulièrement séduisant. Élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, emblématique du Beaujolais, ce vin profite d’une vinification soignée avec un élevage en fût de chêne, apportant une structure et de la complexité aromatique supplémentaires. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse et une superbe maturité des raisins, donne des vins au fruité intense et à la texture soyeuse, avec une belle aptitude à la garde. Dans cette cuvée, le nez se distingue par des notes de cerise noire, de violette et de légers arômes boisés et épicés grâce au passage en barrique. En bouche, l’ensemble se montre rond et charnu, avec des tanins souples et une finale élégante soutenue par une délicate fraîcheur.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré influencé par le Massif central et la proximité de la Saône. Les sols, principalement composés de granite dans les crus comme Saint-Amour, apportent finesse et minéralité aux vins. Saint-Amour, l’un des dix crus du Beaujolais, est connu pour ses vins expressifs et charmeurs, mais capables de révéler une vraie profondeur avec quelques années de garde. Cette appellation, associée à la légende du soldat romain converti au christianisme, offre une belle histoire de terroir et de passion viticole.
Ce Saint-Amour 2018 se mariera à merveille avec une cuisine de terroir généreuse : un magret de canard aux cerises, une volaille rôtie, ou des charcuteries lyonnaises comme le saucisson pistaché. Pour rester dans l’ambiance locale, on pourra également l’associer à un petit salé aux lentilles ou à un fromage régional typé, tel qu’un Saint-Marcellin bien affiné.
Pour en apprécier toute la délicatesse et la complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14 à 16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure renforcera l’expression aromatique, mais il saura aussi séduire sans artifice par sa rondeur spontanée.
