Avis Viniou
Le Saint-Amour 2022 du Domaine La Cave Lamartine, avec sa cuvée "Vers l'Eglise", illustre parfaitement la finesse et le charme de l'appellation. Issu intégralement du cépage Gamay, ce vin rouge exprime toute la vitalité et l'exubérance caractéristique de l'année 2022, marquée par un bel ensoleillement. Le terroir de Saint-Amour, situé à l'extrême nord du Beaujolais, est constitué de sols granitiques mêlés à des sables argileux, offrant ainsi au vin une belle minéralité et une structure élégante. La vinification respecte les traditions beaujolaises, alternant macération semi-carbonique pour préserver la fraîcheur du fruit et élevage en cuve pour conserver sa franchise aromatique.
Le Beaujolais est réputé pour ses paysages vallonnés et ses terroirs variés qui donnent naissance à des crus aux personnalités marquées. Le climat de la région est à dominante semi-continentale, bénéficiant de chaudes journées d'été et de nuits fraîches, ce qui permet au Gamay de mûrir lentement en conservant son acidité naturelle. L'histoire viticole du Beaujolais remonte au Moyen Âge et Saint-Amour, l'un des dix crus du vignoble, est particulièrement apprécié pour son association unique de gourmandise et de structure, à la fois tendre et charpenté.
Ce Saint-Amour 2022 s’accordera brillamment avec une cuisine de terroir. Les volailles rôties, comme un poulet de Bresse ou une pintade aux girolles, mettront en valeur sa chair délicate. Il accompagnera parfaitement également une terrine de campagne, une charcuterie fine ou encore un plat régional comme le saucisson brioché. Les fromages à pâte molle ou légèrement affinés, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin, termineront le repas avec harmonie.
Pour profiter de toute sa fraîcheur et de la richesse de ses arômes de fruits rouges, il est conseillé de servir ce Saint-Amour à une température de 14-16°C. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra au vin de pleinement s'épanouir. Ce vin pourra déjà être apprécié sur la jeunesse, mais quelques années de garde lui permettront de révéler des notes épicées et florales plus complexes.
