Vins Saint-Amour Domaine Bottière-Pavillon

Avis Viniou

Le Domaine Bottière-Pavillon signe ici un Saint-Amour, l’une des dix appellations prestigieuses du Beaujolais, connue pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges. Cette cuvée, non millésimée, met en avant le cépage emblématique de la région : le Gamay noir à jus blanc. Cultivé sur des sols granitiques mêlés d’argiles siliceuses, le Gamay s’exprime pleinement dans ce terroir, donnant naissance à des vins aux arômes de fruits rouges frais, de pivoine, parfois agrémentés de notes épicées et poivrées. La vinification traditionnelle en grappes entières, très répandue dans le Beaujolais, confère à ce vin une structure souple, une trame gourmande, et une expression particulièrement fruitée, faisant du Saint-Amour un vin de convivialité et de plaisir immédiat.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, influencé par la Saône et protégé des vents par les monts du Beaujolais. Les sols, principalement granitiques, sont le secret de l’identité des crus de la zone nord, tandis que des zones argileuses apportent aux vins une souplesse appréciée. Berceau historique du Gamay depuis le XIVe siècle, le Beaujolais a su inscrire ses crus dans la grande tradition viticole française, tout en conservant un caractère accessible et festif.

Ce Saint-Amour accompagnera merveilleusement des viandes blanches rôties ou grillées, comme un suprême de volaille à la crème et aux champignons, une pintade aux fruits rouges ou même des charcuteries lyonnaises telles que le saucisson brioché. Les plats en sauce légère, comme un lapin à la moutarde ou un gratin de cardons, seront également valorisés par la vivacité et le fruité du vin. En version végétarienne, tentez l’accord avec une quiche aux poireaux ou un fromage de chèvre frais.

Pour profiter pleinement de ses arômes frais et de sa texture souple, je recommande de servir ce Saint-Amour à une température de 13-15°C. Il gagnera à être dégusté dans sa jeunesse, quand son fruité croquant est à son apogée. Une légère aération en carafe soulignera la délicatesse de ses parfums.