Avis Viniou
Le Saint-Amour 2018 du Domaine Matray est un vin rouge sec issu principalement du cépage Gamay noir à jus blanc, typique de l’appellation. Véritable ambassadeur du Beaujolais, ce millésime bénéficie d’une vinification traditionnelle avec macération semi-carbonique, permettant d’exprimer pleinement la fraîcheur et la gourmandise du Gamay tout en préservant la subtilité aromatique propre à cette appellation. L’année 2018, marquée par des conditions climatiques idéales, a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale, offrant ainsi un vin à la robe rubis profonde, au nez délicat de fruits rouges (cerise, framboise), de violette, et d’épices douces, avec une bouche souple, veloutée, équilibrée par une finale fraîche et élégante.
Située à l’extrême nord du Beaujolais, l’appellation Saint-Amour bénéficie d’un terroir varié, alternant schistes, argiles, granits et sables, conférant au vin à la fois structure et finesse. Le climat semi-continental, modéré par des influences océaniques, favorise une maturation lente et régulière permettant au Gamay d’exprimer toute sa palette aromatique. Le Beaujolais, souvent associé à des vins primeurs, réserve de belles surprises avec ses crus, dont Saint-Amour fait partie, réputé pour sa générosité, sa finesse et son caractère charmeur. La tradition viticole dans la région remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au cours du Moyen Âge que les vins du Beaujolais se sont forgé une solide réputation.
Pour sublimer un Saint-Amour 2018, privilégiez des accords avec une cuisine simple et savoureuse : une volaille rôtie, un filet de veau sauce aux champignons, une terrine de campagne, ou encore un saucisson brioché de la région. Il accompagne également parfaitement les fromages régionaux à pâte molle, comme le Saint-Marcellin ou le Saint-Félicien, et des plats de charcuterie fine.
Enfin, pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin, servez-le légèrement frais, entre 14 et 16°C. Une aération de trente minutes lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Ce Saint-Amour 2018 est à déguster dès à présent, mais il saura également évoluer harmonieusement pendant encore deux à quatre ans.
