Le Saint-Amour du Domaine Piron, ici présenté dans une version non millésimée, est une belle représentation des vins rouges issus de l'appellation éponyme en Beaujolais. Si l’on se fie aux traditions de la région, ce vin est très probablement élaboré à partir du cépage Gamay, cépage central du Beaujolais, réputé pour donner naissance à des vins au fruité croquant et à la fraîcheur séduisante. La vinification en macération semi-carbonique, fréquente dans la région, privilégie la délicatesse du fruit, des notes florales et une structure souple, rendant ce Saint-Amour accessible dès sa jeunesse, tout en offrant parfois un joli potentiel d'évolution.
La région de Saint-Amour, au nord du Beaujolais, doit son nom autant au patrimoine religieux qu’à ses terroirs variés, composés de schistes, de granits et d’argilo-calcaires. Ici, le climat est marqué par l’influence semi-continentale, avec des étés chauds et des écarts de température bénéfiques pour la maturation du raisin. Cette diversité de sols confère aux vins de Saint-Amour une grande finesse aromatique, souvent imprégnée d’arômes de fruits rouges (cerise, framboise), de violette, de poivre ou de pivoine selon l’expression du millésime et du savoir-faire du vigneron.
Ce vin trouve facilement sa place à table et accompagnera à merveille une cuisine de bistrot. Les charcuteries lyonnaises, une terrine de canard ou un poulet rôti relevé d’herbes fraîches feront de beaux accords, tout comme des plats régionaux tels que le saucisson brioché ou un gratin dauphinois. Il s’accordera aussi fort bien avec une belle assiette de fromages à pâte molle comme un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin pour accompagner la rondeur du vin.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Amour, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 13-14°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut sublimer ses arômes, révélant toute la gourmandise et la finesse d’un grand cru du Beaujolais.
