La cuvée Clos du Chapitre du Domaine S Chers, en appellation Saint-Amour, est un vin rouge sec élaboré dans le respect de la certification Haute Valeur Environnementale (HVE), gage d’une attention particulière à la biodiversité et aux pratiques culturales éco-responsables. Bien qu’aucun millésime ne soit précisé, l’appellation Saint-Amour est réputée pour ses vins gourmands, fruités et délicats, généralement issus majoritairement du cépage Gamay, cépage emblématique du Beaujolais. Le style de ce vin devrait ainsi offrir une belle fraîcheur, des arômes évocateurs de fruits rouges et des tanins souples, parfaits pour une dégustation conviviale.
Le vignoble de Saint-Amour se situe à l’extrémité nord du Beaujolais, tout près de la Bourgogne. Il bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences du Massif central, qui favorise la pleine expression du Gamay. Les sols sont variés, mêlant argiles, sables, schistes et granites, apportant finesse et diversité aromatique aux vins de l’appellation. La région est marquée par une histoire viticole ancienne, associée aux traditions familiales et à l’attachement au terroir. Saint-Amour est l’un des dix crus du Beaujolais, souvent considéré comme le plus séducteur et charmeur, notamment pour son bouquet expressif et sa bouche soyeuse.
En matière d’accords mets-vins, ce style de Saint-Amour accompagne aisément une cuisine de bistrot : charcuteries fines, terrines de campagne, quiches, volailles rôties ou encore un beau carpaccio de bœuf. Il saura aussi mettre en valeur des plats régionaux comme le saucisson brioché, la rosette de Lyon ou une salade lyonnaise. Grâce à sa structure légère et fruitée, il peut s’inviter autour de poissons grillés ou de fromages frais.
Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Un passage en carafe, surtout s’il est jeune, permet d’exprimer au mieux sa palette aromatique. Dégusté dans sa jeunesse, il séduira par sa vivacité et sa générosité en fruit.
