Le Saint-Amour du Domaine La Pirolette 2023 nous invite à la découverte d’un vin rouge qui fait la part belle à la gourmandise et à la finesse. Produit sur l’une des appellations les plus septentrionales du Beaujolais, ce vin sec évoque avant tout un style très représentatif de la région, mettant l’accent sur la fraîcheur et la légèreté, typiques des vins de cette zone. La vinification privilégie souvent la macération carbonique, une technique qui sublime la pureté du fruit et donne naissance à des vins suaves, souples, marqués par des arômes floraux et de petits fruits rouges. Le millésime 2023, encore très jeune, promet déjà un vin à la bouche croquante, éclatante de fraîcheur.
La région du Beaujolais, et plus particulièrement le cru Saint-Amour, bénéficie d’un climat semi-continental, profitant d’étés chauds et d’hivers assez froids. Le terroir, composé de granite, de schistes et parfois d’argiles, offre toute sa minéralité au vin. L’histoire de Saint-Amour est intimement liée à la passion et à la tradition du Beaujolais, et se distingue par ses vins raffinés, souvent associés à des anecdotes romantiques, en lien avec son nom évocateur.
Pour sublimer ce Saint-Amour, privilégiez des plats simples et savoureux qui sauront mettre en valeur son profil fruité et sa structure tout en finesse. Un carpaccio de bœuf, une volaille rôtie aux herbes ou de la charcuterie fine feront des accords parfaits. Plus régionalement, osez une quenelle de brochet sauce Nantua ou encore un saucisson brioché. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le saint-marcellin sauront également flatter la fraîcheur du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Amour légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Jeune, il pourra séduire par son côté fruité éclatant, mais il gagnera également en complexité après quelques années de garde. N’hésitez pas à l’aérer un court instant avant de le savourer pour révéler toute sa palette aromatique.
