Le Saint-Amour « Cuvée Les Capitans » 2017 du Domaine Clos du Fief est une belle expression du Beaujolais, plus précisément de l’un de ses crus les plus septentrionaux et charmeurs. Bien que le cépage ne soit pas explicitement confirmé, ce vin est issu majoritairement du Gamay, emblématique de la région ; il s’enrichit d’un style souple, fruité et séducteur. Le millésime 2017, marqué par une climatologie favorable, donne des vins à l’équilibre attrayant, à la fois concentrés en fruit et dotés de tanins mûrs. La vinification, souvent en macération semi-carbonique dans ce secteur, favorise la fraîcheur du fruit, la gourmandise et une certaine finesse aromatique, que la cuvée « Les Capitans » met particulièrement en valeur.
Le terroir de Saint-Amour bénéficie à la fois du climat tempéré et continental du Beaujolais, avec des étés chauds modérés par la fraîcheur des nuits. Les sols, composés de granite et d’argiles siliceuses, offrent à la vigne des conditions idéales pour exprimer finesse, fraîcheur, et subtilité aromatique. Cette appellation jouit d’une histoire viticole ancienne, et ses vins figurent parmi les plus romantiques et poétiques du Beaujolais, appréciés pour leur élégance et leur accessibilité dès les premières années, tout en pouvant se patiner joliment avec quelques années en cave.
En matière d’accords mets-vins, cette cuvée accompagnera à merveille une volaille rôtie, un magret de canard, ou encore une cuisine de terroir comme un saucisson brioché ou une terrine de campagne. Les spécialités lyonnaises, comme le tablier de sapeur, s’accorderont également très bien avec sa structure délicate et ses arômes de fruits rouges. Son style soyeux lui permet aussi de briller sur des plats plus fins, comme un rôti de veau aux champignons ou un carpaccio de bœuf.
Pour une appréciation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Amour à une température de 14 à 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut tout à fait se déguster dès à présent, mais une garde de deux à quatre ans supplémentaires offrira davantage de complexité et de profondeur.
