Le Saint-Amour de la Cave d’Augustin Florent 2024 est un vin rouge sec issu de l’appellation emblématique du nord du Beaujolais. Les vins de cette zone sont traditionnellement élaborés majoritairement à partir du cépage Gamay, même si l’absence d’information précise sur l’assemblage nous invite à nous concentrer sur le style du cru. Le millésime 2024 laisse imaginer une cuvée jeune, où la fraîcheur fruitée et la vivacité devraient être mises en avant. La vinification en rouge dans cette région privilégie généralement une extraction douce, pour préserver les arômes de fruits rouges croquants et la finesse des tannins. Selon les pratiques locales, il n’est pas rare que la macération soit courte, offrant des vins gourmands, à la texture soyeuse et à la finale délicatement épicée.
Le vignoble de Saint-Amour s’épanouit sur des reliefs vallonnés typiques du Beaujolais septentrional, avec des sols mêlant schistes, argiles, et sables granitiques, ce qui confère une personnalité très élégante à ses vins. Le climat, de type semi-continental tempéré, favorise une belle maturité du raisin sans excès, alors que l’histoire viticole de cette appellation, l’une des dix crus du Beaujolais, repose sur un équilibre raffiné entre puissance contenue et légèreté fruitée.
Pour sublimer ce Saint-Amour dans votre cave, privilégiez des accords sur la tendreté et le partage : des charcuteries fines, un rôti de veau aux herbes, ou encore un poulet rôti à l’estragon conviendront parfaitement. Plus régionalement, une terrine de volaille ou un gratin dauphinois relèveront agréablement le caractère fruité et gourmand du vin. Les fromages à pâte crémeuse comme le Saint-Marcellin accompagneront aussi sa souplesse.
Ce millésime tout en fraîcheur se révélera à son avantage après une aération légère, servi entre 14 et 16°C. Un passage en carafe de trente minutes permettra d’ouvrir la palette aromatique, idéale pour apprécier la jeunesse et la vivacité de cette jolie bouteille.
