Le Domaine Bergeron propose ici une Cuvée Clos du Chapître 2025 originaire de l’appellation Saint-Amour, l’une des plus emblématiques et séductrices du Beaujolais. Ce vin rouge sec exprime avec élégance la personnalité de son terroir. Issu très probablement du Gamay, cépage phare de la région, ce Saint-Amour 2025 devrait privilégier la fraîcheur, la finesse du fruit et une belle gourmandise. Sur le millésime 2025, encore jeune, vous pouvez vous attendre à des arômes de fruits rouges croquants – cerise, groseille, parfois violette ou pivoine – soutenus par une trame légère, délicatement épicée. Selon le style du domaine, la vinification pourrait favoriser la macération carbonique ou semi-carbonique, typique du Beaujolais, soulignant encore davantage l’expression fruitée et florale du vin, sans excès de tanins.
Saint-Amour fait partie des dix crus du Beaujolais et tire son nom à la fois d’un village pittoresque et d’une légende romantique. Le vignoble s’étend sur des sols variés, mêlant argiles, sables, schistes et granits, ce qui confère aux vins un caractère tantôt tendre, tantôt structuré. Le climat est d’influence semi-continentale, avec des étés tempérés et des hivers plutôt doux, ce qui favorise la maturité optimale du raisin. L’histoire viticole du Beaujolais est riche, oscillant entre tradition et renouveau, avec une attention croissante portée à la qualité des crus et à la préservation du savoir-faire artisanal.
Ce Saint-Amour s’exprimera à merveille avec une cuisine simple et sincère. Pensez à des accords avec une volaille rôtie, notamment un poulet fermier aux herbes, un filet mignon de porc sauce moutarde, ou encore quelques classiques de la région comme une poêlée de quenelles sauce tomate, des charcuteries lyonnaises ou un fromage de chèvre frais. Sa fraîcheur et sa finesse le rendent tout aussi agréable sur un carpaccio de bœuf ou des terrines.
Pour sublimer ses arômes, servez-le légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Un court passage en carafe peut également atténuer sa jeunesse et permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Bonne dégustation !
