Le Saint-Amour 2006 du Château Mommessin incarne parfaitement le charme discret des grands vins du Beaujolais. Bien que ce vin soit généralement élaboré à partir du cépage Gamay, connu pour sa fraîcheur et son caractère fruité, il convient par prudence d’axer davantage la description sur le style que sur le cépage spécifique. Ce millésime, bénéficiant désormais d’une quinzaine d’années de maturation, dévoile une robe rubis qui a pu évoluer vers des reflets tuilés avec le temps. En bouche, on retrouve souvent, pour les Saint-Amour, une belle complexité aromatique faite de fruits rouges (cerise, framboise), de touches florales, parfois accompagnées de notes épicées et d’un boisé délicat lié à une vinification minutieuse destinée à préserver la finesse et le soyeux des tanins.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, profite d’un climat à dominante continentale tempéré par des influences méditerranéennes. Les sols sont variés, mêlant granits, argiles et calcaires, ce qui confère aux vins une remarquable diversité de styles. Saint-Amour est la plus septentrionale des dix crus du Beaujolais, réputée pour la finesse de ses vins, leur structure élégante et leur capacité de garde, bien que la plupart soient traditionnellement bus jeunes pour leur expression vive et fruitée. L’histoire de Saint-Amour est intimement liée à la tradition viticole de la région, dont les racines remontent à l’Antiquité, et elle doit son nom pittoresque à une légende de légionnaire romain.
Ce Saint-Amour, avec son profil délicat et sa gourmandise, accompagne idéalement une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons ou encore un lapin à la moutarde. Pour un accord plus régional, osez le servir avec une salade lyonnaise, une terrine de campagne ou encore une andouillette grillée. Les fromages à pâte molle, comme un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin, feront également un très bel écho à sa rondeur.
En dégustation, un service légèrement rafraîchi entre 14 et 15°C révèlera au mieux sa palette aromatique. Carafer délicatement le vin pourra permettre aux arômes de s’épanouir, tout en appréciant sa texture veloutée et sa finale persistante.
