Le Beaujolais Nouveau 2025 du domaine Dominique Piron est un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay, comme l'exige l'appellation Beaujolais Nouveau AOC. Ce vin, issu du millésime 2025, est le fruit d’une vinification traditionnelle en macération carbonique, une technique emblématique de la région qui permet d’exprimer toute la fraîcheur et le croquant du fruit. La vendange, réalisée soigneusement à la main, assure une qualité optimale des raisins et un respect du terroir. Dominique Piron, vigneron réputé, propose un vin à la robe rubis vive, aux arômes explosifs de fruits rouges frais – fraise, framboise et groseille –, ponctués de délicates notes florales.
La région du Beaujolais, située entre le sud de la Bourgogne et le nord du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la culture du Gamay. Les sols y sont majoritairement composés de granits et de schistes, apportant finesse et minéralité aux vins. L’histoire du Beaujolais est intimement liée à la tradition du « Nouveau », lancé dans les années 1950 et devenu un rendez-vous festif du troisième jeudi de novembre, symbolisant la convivialité et la joie de partager le fruit nouveau de l’année.
Ce Beaujolais Nouveau 2025, léger, fruité et gourmand, se marie idéalement avec une cuisine conviviale et sans excès de complexité. Il accompagnera parfaitement une planche de charcuteries lyonnaises, des terrines de campagne, des rillettes ou une quiche lorraine. Essayez-le aussi avec des plats locaux comme la rosette de Lyon, le saucisson brioché ou des fromages frais et affinés à pâte molle.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa gourmandise, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Il est préférable de le déguster dans sa jeunesse, dans l’année suivant sa mise en bouteille, afin de savourer toute la vivacité et le fruit du millésime 2025.
