Avis Viniou
La cuvée Étienne Bailly 2021, signée Dominique Piron, incarne tout l’esprit festif et fruité du Beaujolais Nouveau. Élaboré à partir du cépage Gamay, emblématique de la région, ce vin rouge sec exprime une grande fraîcheur et une intensité aromatique marquée par des notes de petits fruits rouges comme la framboise, la groseille et la fraise des bois. Vinifié selon la méthode traditionnelle de macération semi-carbonique, il en résulte un vin croquant, souple, à la structure légère et aux tanins très discrets, typique de l’appellation Beaujolais Nouveau. Le millésime 2021, touché par quelques aléas climatiques, offre néanmoins de très beaux équilibres entre fraîcheur et maturité du fruit, ce qui rend cette cuvée particulièrement agréable à boire jeune, dans sa toute première jeunesse, comme le veut la tradition.
Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, favorisant l’expression aromatique du Gamay. Les sols largement composés de granite, mais aussi d’argiles et de sables, confèrent aux vins une minéralité subtile et une grande buvabilité. L’histoire de la région est riche, et le Beaujolais Nouveau s’est imposé comme un moment important du calendrier viticole, fêté dans le monde entier chaque troisième jeudi de novembre depuis les années 1950.
Avec son profil gouleyant et son fruit éclatant, ce vin s’accorde idéalement avec la charcuterie locale, telles que les saucissons et terrines du Lyonnais, mais aussi avec les plats simples et conviviaux comme un pâté en croûte, une planche de fromages frais ou un gratin dauphinois. Il s’apprécie aussi en accompagnement de volailles rôties, de quiches, voire de cuisine d’influence asiatique comme des nems ou des sushis, grâce à sa fraîcheur désaltérante.
Pour révéler toute la vivacité et la gourmandise de la cuvée, je vous conseille de la servir légèrement rafraîchie, entre 12 et 14°C. Dégustez-la jeune, pour préserver l’exubérance de ses arômes fruités et profitez de ce plaisir simple et communicatif qui fait la réputation du Beaujolais Nouveau.
