Le Domaine Picotin nous propose ici un Beaujolais Nouveau 2017, un vin rouge sec conditionné en bouteille de 75 cl. Ce vin appartient à la grande famille des Beaujolais Nouveaux, connus pour leur profil très fruité, leur fraîcheur et leur gourmandise. Traditionnellement, ces vins sont issus de la macération carbonique, une technique de vinification qui donne des arômes typés de fruits rouges frais, de banane ou de bonbon anglais, avec une structure légère et peu tannique. Dans le cas de ce Beaujolais Nouveau, le cépage principal utilisé dans l’appellation est en général le Gamay, qui confère au vin cette vivacité et cette souplesse en bouche, même s’il convient de rester prudent sans mention explicite du cépage. Le millésime 2017 est généralement associé à une belle concentration aromatique, grâce à des conditions de maturité favorables.
La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, ce qui favorise la pleine expression du fruit dans les vins. Les sols sont variés, allant des granits caractéristiques du nord aux argiles et limons du sud, apportant complexité et nuances selon les parcelles. Le Beaujolais Nouveau s’inscrit dans une tradition unique, celle de la mise en marché rapide, le troisième jeudi de novembre suivant la vendange, une fête populaire célébrée dans le monde entier.
Pour les accords mets-vins, ce Beaujolais Nouveau se prête très bien à une cuisine conviviale et simple. Il accompagnera à merveille des charcuteries lyonnaises, une planche de saucisson ou de pâtés, des terrines, mais aussi des volailles rôties ou un gratin dauphinois. Des plats régionaux comme le saucisson brioché ou une salade lyonnaise feront également de très bons compagnons de dégustation. Sa fraîcheur lui permet aussi de s’associer agréablement avec des fromages à pâte molle ou des fromages frais.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 13-14°C, ce qui exaltera ses arômes de fruits rouges et préservera sa gourmandise. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes après ouverture pour qu’il s’exprime au mieux. C’est un vin à déguster dans sa jeunesse, sur la fraîcheur et la spontanéité.
