Vins Brouilly Paul Sapin - Le Repos des Grâces - 2024

La cuvée Le Repos des Grâces du château Paul Sapin, millésime 2024, est un Brouilly AOC remarquable. Issu quasi exclusivement du cépage Gamay, emblème du Beaujolais, ce vin rouge dévoile une robe limpide aux reflets rubis, typique d’une vinification en macération semi-carbonique, méthode privilégiée dans l’appellation. Le millésime 2024 promet des vins alliant fraîcheur et fruité, des arômes vifs de fruits rouges, principalement la cerise et la framboise, soulignés de notes florales comme la pivoine et la violette. La bouche est gourmande, avec une structure tannique fine et une belle vivacité, rendant ce Brouilly aussi plaisant à boire jeune qu’à conserver quelques années pour développer davantage de complexité.

Situé à l’extrême sud du Beaujolais, le Brouilly s’épanouit sur des sols granitiques, parfois mélangés d’argiles et de schistes, apportant minéralité et finesse aux vins. La région jouit d’un climat semi-continental, adouci par des influences méditerranéennes permettant une maturité optimale du Gamay. Le Beaujolais, fort d’une histoire viticole millénaire, s’est distingué au fil des siècles par ses vins frais et conviviaux, les crus comme Brouilly illustrant parfaitement la capacité du terroir à produire des rouges élégants et accessibles. Le domaine Paul Sapin, reconnu pour son respect des traditions et son engagement envers la qualité, élabore des cuvées représentatives de la typicité régionale.

Ce Brouilly accompagnera idéalement une cuisine simple et authentique. Privilégiez des charcuteries artisanales, une terrine de campagne ou une salade lyonnaise pour un accord rustique. Il fera également merveille avec une volaille de Bresse rôtie, un carpaccio de bœuf, ou des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou une tomme de Savoie. Pour un accord régional, pensez à la rosette de Lyon ou à un gratin dauphinois.

Servez ce vin à une température de 14 à 16°C, après un court passage en carafe pour le laisser s’épanouir. À déguster dans les deux à cinq prochaines années, mais déjà plaisant dès l’ouverture.