Vins Brouilly Paul Sapin - Le Repos des Grâces - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Le Repos des Grâces 2020 du Château Paul Sapin incarne parfaitement l’esprit de l’appellation Brouilly AOC. Cette cuvée, exclusivement élaborée à partir du cépage Gamay, exprime avec finesse la singularité du millésime 2020, année marquée par un bel ensoleillement et des vendanges précoces, favorisant des raisins à pleine maturité. La vinification se fait traditionnellement en macération semi-carbonique, permettant d’exhaler tout le fruité typique du Gamay tout en conservant fraîcheur et souplesse en bouche. Le terroir de Brouilly est constitué principalement de sols de granit rose mêlés à des veines sablonneuses, conférant aux vins une belle minéralité et une touche florale notable.

Le vignoble de Brouilly se situe au sud du Beaujolais, l’un des dix crus emblématiques de la région. Baignée par un climat semi-continental tempéré, cette partie du Beaujolais bénéficie d’étés chauds et d’hivers relativement doux. Les pentes du Mont Brouilly assurent un ensoleillement optimal ainsi qu’un drainage naturel, ce qui favorise une maturation homogène des raisins. Historiquement, la région s’est distinguée dès le XIXe siècle par ses vins rouges frais, fruités et accessibles, faisant de Brouilly une référence tant en France qu’à l’étranger.

Ce vin rouge, souple et aromatique, se prête à des accords gourmands. Il accompagnera avec bonheur une charcuterie lyonnaise, un jambon persillé ou encore une volaille rôtie. Son fruité et sa légèreté se marient également à merveille avec des fromages à pâte molle comme un Saint-Marcellin ou un camembert légèrement affiné. Pour une note régionale, tentez-le avec une quenelle de brochet sauce tomate, dont la finesse s’accorde à la fraîcheur du vin.

À la dégustation, servez la Cuvée Le Repos des Grâces à une température idéale de 14-16°C afin de révéler toute la palette aromatique de ce Brouilly. Une aération d’une demi-heure en carafe permettra d’en apprécier pleinement les arômes fruités et floraux. Ce vin à boire dès maintenant pourra aussi être attendu deux à trois ans pour ceux qui aiment les rouges légèrement patinés par le temps.