Vins Brouilly Domaine Chene - 1978

Le Domaine Chene, sur l’appellation Brouilly, nous offre ici un vin rouge d’exception issu du millésime 1978. Ce Brouilly, composé à 100 % de Gamay noir à jus blanc, bénéficie pleinement de l’expression de son terroir. Vendangé à la main à maturité optimale, le raisin est vinifié de façon traditionnelle, avec macération carbonique, une technique typique de la région qui favorise la fraîcheur et l’expression des arômes fruités, tout en conférant au vin une structure délicate. Le millésime 1978, remarquable en Beaujolais, a bénéficié d’un bel ensoleillement, permettant au Gamay d’exprimer une grande finesse et une bonne capacité de vieillissement. Aujourd’hui, ce vin est à son apogée, offrant des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de fruits mûrs, tout en conservant une belle trame acide.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorables à une maturation lente et complète du Gamay. Le cru Brouilly, adossé au mont du même nom, possède une géologie complexe, mélange de granite, de schistes et d’argiles, qui confère aux vins des notes distinctives et une minéralité élégante. Le Beaujolais, longtemps connu pour ses vins primeurs, recèle également de grands crus comme le Brouilly qui, grâce à leur structure, présentent un potentiel de garde non négligeable et se dévoilent après plusieurs décennies.

Pour accompagner ce Brouilly de 1978, il convient de privilégier des mets délicats afin de ne pas masquer sa complexité. Optez pour une volaille rôtie, telle qu’un poulet de Bresse, des gibiers à plumes, ou un pigeon aux cèpes. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de girolles ou un risotto forestier, feront aussi merveille. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées légèrement affinées comme le Saint-Nectaire.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger carafage pour l’oxygéner et permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Il n’est pas nécessaire d’attendre davantage : profitez de ce moment unique, car ces vieux Gamays sont rares et précieux.