Avis Viniou
La Cuvée des Fous 2018 du domaine Jean-Claude Lapalu est un vin rouge d’exception, élaboré à partir du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce vin, issu de l’appellation Brouilly AOC, provient de vignes souvent très âgées, cultivées sur des sols granitiques propres à cette sous-région. Jean-Claude Lapalu, vigneron reconnu pour son approche parcellaire et respectueuse de la nature, privilégie une vinification peu interventionniste, souvent en macération carbonique ou semi-carbonique, afin d’exalter l’expression fruitée et la finesse de ses raisins. La Cuvée des Fous, produite lors des meilleurs millésimes, offre généralement une belle profondeur aromatique, des tanins souples et une remarquable fraîcheur. Le millésime 2018 se distingue par sa maturité, son fruit éclatant et une trame délicate, révélant des notes de cerise noire, de fraise des bois, de violette et une discrète touche épicée.
Le Beaujolais est une région viticole au climat tempéré, fortement marqué par l’influence continentale et des variations d’altitude. Le terroir de Brouilly, au sud de la région, est caractérisé par des sols granitiques très drainants, ce qui confère aux vins une minéralité élégante et une belle tension. L’histoire du Beaujolais est rythmée par l’évolution du style Gamay, que des vignerons comme Jean-Claude Lapalu ont hissé à un niveau de raffinement souvent inattendu, renouvelant l’image des crus locaux au fil des dernières décennies.
Pour sublimer ce vin, je recommande de l’associer avec des plats régionaux tels qu’un saucisson brioché, une bavette à l’échalote ou encore un poulet rôti aux champignons. Sa fraîcheur et ses tanins veloutés lui permettent aussi de s’accorder à des plats de charcuterie fine, ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin. À l’automne, un lièvre à la royale ou une terrine de gibier mettront particulièrement bien en valeur sa richesse aromatique.
Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 14-16°C, pour apprécier toute la complexité de ses arômes sans masquer sa fraîcheur. Il gagnera à être carafé une heure avant le service pour permettre à ses saveurs d’éclore pleinement.
