Le Domaine Foux signe avec sa cuvée Pisse Vieille 2023 un vin rouge représentatif de l’appellation Brouilly, l’une des plus renommées du Beaujolais. Issu essentiellement du cépage Gamay noir à jus blanc, ce millésime séduit par son approche gourmande et expressive. Les vignes, plantées majoritairement sur les pentes granitiques typiques de Brouilly, profitent d’un ensoleillement optimal, permettant une maturité idéale du raisin. La vinification, fidèle aux traditions beaujolaises, favorise la macération carbonique, technique qui révèle toute la fraîcheur aromatique du cépage et lui confère des notes éclatantes de fruits rouges croquants, cerise, framboise et une touche florale rappelant la pivoine. Le millésime 2023, marqué par un climat tempéré avec quelques épisodes chauds, a favorisé une belle concentration sans perdre la finesse propre à l’appellation.
Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un paysage vallonné et de sols majoritairement granitiques qui offrent au Gamay une expression singulière. C’est cette minéralité particulière, conjuguée à la fraîcheur du climat semi-continental, qui distingue les crus comme Brouilly des autres vins du vignoble. Depuis des siècles, la région cultive la convivialité autour de vins plaisants, à la fois accessibles dans leur jeunesse et aptes à développer de jolies complexités avec quelques années de garde.
Ce Brouilly 2023, par son fruité juteux et sa trame fraîche, s’accordera parfaitement avec une charcuterie lyonnaise, un saucisson brioché ou un tablier de sapeur. Sa souplesse et sa finesse de tanins en font également le partenaire idéal d’une volaille rôtie, d’un lapin à la moutarde ou d’un fromage à pâte molle comme un Saint-Marcellin.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C. Il pourra être dégusté dès à présent, après une légère aération, ou se garder encore deux à trois ans pour gagner en complexité.
