Le Brouilly 1996 du Domaine S Maisons Neuves incarne l’élégance d’un grand vin du Beaujolais, tout en révélant le potentiel de garde du Gamay noir à jus blanc, unique cépage de cette AOC iconique. Issu d’un millésime désormais rare et recherché, ce vin illustre parfaitement les qualités de maturité et de finesse que peuvent offrir les vieilles bouteilles de Brouilly. Vinifié à partir de raisins récoltés sur les pentes granitiques du Mont Brouilly, ce vin dévoile au vieillissement des arômes tertiaires raffinés, allant de la griotte confite à la sous-bois, en passant par la violette séchée et les épices douces, soutenus par une bouche soyeuse et délicate. La structure s’est fondue avec le temps, laissant place à une texture veloutée et une finale persistante, légèrement boisée si le vin fut élevé en foudre ou en fût.
Le vignoble de Brouilly repose sur un terroir exceptionnel, mêlant des sols granitiques, parfois sableux, qui confèrent au Gamay une grande fraîcheur et une belle minéralité. Située au sud du Beaujolais, cette appellation porte le nom de la colline du Mont Brouilly, élément emblématique qui influence la personnalité des vins locaux. Bénéficiant d’un climat semi-continental tempéré et de belles expositions, la région est le berceau de crus parmi les plus réputés du Beaujolais, où la tradition vigneronne remonte à l’époque gallo-romaine. Ici, la viticulture privilégie l’expression du fruit et la finesse, loin du style Nouveau, au profit de vins capables de bien vieillir.
Ce grand vin de Brouilly accompagnera idéalement une volaille de Bresse rôtie, une pièce de veau ou un bœuf mijoté en sauce légère. Les mets régionaux tels que la quenelle lyonnaise ou un saucisson brioché serviront également de parfaits compagnons, tout comme un fromage affiné à pâte molle. Pour profiter pleinement de la complexité aromatique de ce millésime 1996, je vous conseille de le servir chambré, à une température de 15-16°C, après une légère aération dans le verre ou une carafe, afin de permettre à toutes ses nuances délicates de s’exprimer.
